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李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会不好么?今日就来说一说,都是干货,气温

这吴开信段时刻,总有朋友私信我,问怎样才干做好馒头?为什么自己做的馒头十分硬?为什么自己做的馒头外表不滑润?为什么自己发面总发不起来……等等。那今天咱们就来谈谈怎么才干蒸出又大又软卖相好还好吃的馒头吧。

咱们从发面到做出馒头一步一步渐渐来,详详细细的来说一下做馒头的流程和应该留意的问题。

1、做馒头首先要发面,而发面就要用发酵剂。咱们常用的发酵剂是酵母,还有人会用一种叫老面的东西。

①咱们仍是先来说说酵李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温母吧。往常做面食,咱们一般用的是活性干酵母粉,还有一了法寺种是鲜酵母。活性干酵母粉,也便是咱们平常所说的酵母粉,它是一种天lucypinder然的酵母菌提取物,含有丰厚的维生素和矿物质,所以用它发酵制造的面食比不发酵的面食养分高出好几倍。鲜酵母也是同理,仅仅鲜酵母不是粉状的,而是块状。所以,酵母是天然物于珮琛质,用多了也不会形成欠好的成果。

②提到这坦胸,或许有人就会说了,那小苏打和泡打粉呢?莫非不是发酵剂?很好,答复正确,这两样东西的确不是发酵剂。小苏打又名苏打粉,化学名是“碳酸氢钠”,是一种可溶于水的碱性粉末,也是校付宝膨大剂的一种,而且无知美少女小苏打常常被用作中和剂。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成。所以说,小苏打和泡打粉都是由化学物质组成,靠化学反应生成许多二氧化碳来到达起发作用的。

③现在来咱们来说说老面。老面,咱们这也叫引子,浅显地说,老面便是前一次做的面食留下来的面。老面是很陈旧的办法,是在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵,第二天把这块面团与极地狐温水搅匀放到新的面中一起揉,就能够发酵了。我家春节的时分和面发馒头,教我国文的王先生我妈都是用这种老面,因为它发酵速度变,作用好,所以做大馒头我妈就喜爱用。不过不主张新手用,因为老面用的次数越多就越酸,需求加咸来中和酸度,但这些做法却要全凭经历,欠好把握。所以咱们仍是老老实实用咱们的酵母吧。

④那发面的时分要用多少酵母呢?这个咱们买的活性干酵母包装上都有阐明,平等温度下,酵母粉用的越多发酵的越快,一般我都是用500克面粉,5克酵母粉,夏天能够恰当减1克。而关于面食新手来说,酵母粉宜多不宜少,即便是用得稍彭伯里庄园多,因为酵母是天然的东西,所以李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温也仅仅加速了发酵的速度,并不能形成什么欠好的成果。所以不要像有些人相同石建军新浪博客,闻酵母而色变,多加李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温了酵母就觉得像是吃了许多有毒的东西似的。

还有,假如是用鲜酵母的话,那需求用的量是干酵母的1莎伊克0倍。不过这东西大部分当地是没有卖的。李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温好了,咱们接着仍是来说怎样做好馒头吧。

2、说了发酵剂了,那就要来说和面了。

①和面时温度要把握好,不要用过热的水,因为水温超越40度,酵母菌就会失掉活性,也就天玖世界是咱们俗说的烫死了。所以假如把握欠好温度的话武极神王属龙语,那就爽性用凉水吧,这样仅仅延伸了发酵的时刻罢了。

②影响发面时刻的要素还有面团的软硬度,面越软,发酵的时刻越短,再便是略微加一点糖,也是能够加速发酵速度的,但不能李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温加多了。

③假如是冬季发面的话,咱们能够放到阳光底下,或许将锅中水烧热,关火后放入面团,盖上盖子醒发,要不家里烤箱有发酵功用的也是可闺中秘术以放到烤箱中的,这些都是能够快速发面的办法。我记住曾经到了冬季我妈都是将面团放到电热毯下,上面盖上被子,翻开电热毯,也是很快就发酵好了。

3、想要面食做的好吃,还要将面团揉润滑。必定要将面团充沛的揉好,让面粉和水更好的结合,这样才干做出口感好的馒头。那怎样才算将面揉好呢?那便是面团外表要润滑,没有坑坑洼洼的。

4、发酵好的面团要再次揉均,尽量把面团中的气泡给揉掉。咱们山东的呛面馒头之所以好吃,那便是和面的时分面较硬,面团发酵好之后,再放到干面粉中用力的揉,直至将面团中的气泡揉没,面团变润滑,这样的馒头做出来才有弹性,越嚼越香。不过硬面只能是做馒头,假如是包包子,面团就需求软一些。

5、必定不能忘了二次发酵。二次发酵能够使面团本来揉掉的气泡从头发起来,这样使馒头更疏松,口感更好。那怎样才算二次发酵好了?二次发酵的时刻不钱启敏的新浪博客是固定的,只需将馒头掂在手中,感觉很轻盈,而不是沉甸甸的一团,那样便是醒发好了。

6、醒发好后,那就要上锅蒸了。那做馒头到底是要冷水上锅仍是开水上锅蒸?这个是取决于咱们二次发酵的面团是否充沛发酵好了。假如没有发酵彻底,那就要冷水上锅,因为这样在开战后,面团还能够跟着温度上升而持续醒发,渣组词反之,假如已充沛发酵好,那么便是要开水上锅蒸的。

7、一般馒头和包子只需蒸15分钟就能够了,假如馒头个头比较大,能够恰当延伸蒸制时刻。蒸好关火后不能立刻开锅盖,等5分李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温钟左右再渐渐翻开。那些蒸出的馒头陷落了,一般便是因为关火后立刻开锅盖形成的。

说了寒舞纪这么多,我发现我还忘了一个东西,前次就有朋友问过我。她说她家宝宝小,想自己做给宝宝吃,可不能够用自发粉。No!当然不可。自发粉:它是预先掺入了膨松剂(也叫疏松剂)的面粉,这些膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。因为增加碱性膨松剂的自发粉口味较差,所以高品质的自发粉都是增加复合膨松剂的。所以想要让孩子吃的健康,必定不能用这种自发粉。假如是大人吃的话,无所谓了,横竖咱们也都吃了太多的增加剂,也不差这一点。而宝宝肠胃功用不齐合,必定不能用这种面粉做给宝宝吃。

好了,信任说了这么多,仔细阅览的您应该也会对做面识有新的知道吧。假如是新手的话,能够自己着手做着试试,假如您常常做面食的话,觉得我说得有不对的当地或许需求弥补的当地,欢迎您留言告诉我,暖暖会虚李易峰,怎样做好面食?酵母用多了会欠好么?今天就来说一说,都是干货,气温心承受您的定见。再次感谢您的阅览,祝您日子愉快。

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