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北京人对卤煮有一种莫名的酷爱,网上有个段子是这么说的:说大街上晕倒俩人,灌一口卤煮,起来骂的那mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播一定是外地人,要是问一句有火烧么,那一定是咱老北京。卤煮的来源,能够追溯到乾隆年间。异界基本法公认的说法是宫殿的“苏造肉”传到民间,compell换成廉价的食材,创造出这个布衣美食。




卤煮这东西真是不吃就想,吃饱了来个菜底能溜缝儿,饿一天来四两能管饱!今儿小编就带各位寻找几个北京城里正宗的卤煮老店,赶忙来看看吧!


小肠陈卤煮

北京老字号卤煮店,始于清光绪十二年(1886年),已有百年前史。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,汤稠密而醇香。这句话说得正是他家!卤煮里肠子和肺头切得块很小,肥油处理的洁净,软烂入味儿,可是量却不小。

传统小碗的卤煮火烧里边有2两火烧,汤头酱香浓郁,唏哩呼噜一大碗下去,别提多过瘾了!您要是觉着腻,点份儿蓑衣黄瓜,腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩,没那么辣味儿也不错。

人均:47元

南横街老店地址:西城区南横东街194号水希凉

陈记卤煮小肠

大名鼎鼎的陈记卤煮许多人都不生疏,一到饭点那队肯定排到门外头去。作为小肠陈的亲属,他们一家的各种纷争大伙儿早有耳闻,不过做为门客,滋味才是最重要的!

陈记的卤煮用的是小肠儿,肠壁薄,肥油少,嚼起来筋道又香糯,叫人特别宠爱。火烧透而不黏,肉烂而不糟,肺头、豆腐吸足了汤汁十分入味儿,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香!要说仅有的缺陷,那便是汤咸,为了大伙儿的健康,搁盐仍是得悠着点!

人均围观红楼:25元

廊房二条店地址:廊房二条82号


杨老黑卤煮小肠

在南城很有名望的杨老黑卤煮小肠也是家梁镜凡百年老店,民国二年就开端卖,多少年仍然坚持一百年前做法。汤是真实的百年老汤,酱味儿重,肠肺都拾掇的很洁净,不腻。大肠儿没异味儿、肺屠海峰头也相较其他家给的多,口味侧重,合适咸口子的门客。

常常能见许多北京老大爷,一碗卤煮配上二两二锅头,地道!缘峪参想吃的更过瘾,能够mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播点他家的卤煮火锅,心肝肠肺各种下水都能够加。

人均:43元

地址:马连道路9号茶园内


北mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播新桥卤煮


北新桥卤煮老店,一向经营到清晨4点,吃宵夜的好去处。卤煮的量真足实,巨细伙子一份儿下去都肚歪。卤煮分为大肠和小肠的两种,大肠儿卤煮比较油腻,滋味厚重,加上几片白花花的肥肉片,让许多人忘却让步,不过正是这股厚重才够味儿!


相对的,小肠卤煮就比较清淡,小肠处理的不错,很妥当。汤头味廖振宇道浓郁,肠儿煮的软烂,酱香被成功激起,但略咸。火烧不是那么死面,豆腐也炸的松懈,二者吸足了汤汁吃起来特别入味儿。


人均:38元

地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

小街卤煮


尽管不是老字号,但在朝内南小街也开了有些年了,有一批忠诚老主顾。他们家的卤煮滋味很重,汤底浓稠醇香,合适北方人的重口子。他家的卤煮有个特色,肺头给少,肠给的特多,吃起来特别起劲!豆腐也炖的软啦,里边加上几片肥瘦均匀的五花肉,很足实呢!


喜欢吃这口子的还有卤煮火锅,点些自己喜欢的配菜就吃起来!卤煮汤底开涮,浓浓的香味溢出来,各种配菜量足实,特别真实!深夜还有烤串儿,诱人的香气敞开了血色曼陀罗之魄月岁月门客们深夜的味蕾~


人均:27元

向阳门店地址:东城区向阳门南小街233号

黄何滋寺卤煮


黄寺卤煮也是开了几十年的老店,又名北京酱肉馆,比起卤煮他家的酱肉反而更地道些!酱肘子香随身仙田空间的馋人,二三十一盘,就能吃个肚歪!肘子超级软烂,mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播肥而不腻,油都被炖出去了,滋味也是不咸不腻。最赞的是酱肉拼盘,有肘子,舌头,耳朵,皮,太起劲了!


相比下,卤煮就稍微差劲了。不是味儿欠好,而是量小!虽然卤煮的汤是酱肘子猪蹄月牙骨的老汤,汤汁浓郁。火烧也有嚼劲儿,肠儿肺头也处理的洁净,味儿也不那么骚味冲鼻。但价格不比别家低、量却比人家少了不少,这就有点儿不地道了~


人均:52元

地址:德外大街甲36号我国林权交易所地下一层

门框胡同百年卤煮


西城区门框胡同的这家卤煮店也是开了几十年的买卖了,老掌柜最早是小肠陈的学徒,学了手工后自己改进,深受门客的喜欢。卤女性乳煮量大足实,汤美味浓,咸淡正好,白嘴喝几口也能喝的~肠子肺头炖的入味儿,肥肠摘了油,没有那么重的味儿。


您要说味儿多许多牛逼,那却是各有评判,可要是馋了想吃这口子,正好还在邻近,您来这吃就对了!


人均:37元

前门老店地址:西城区门框胡同19号

卤煮吕


老北京有种接近绝迹的小吃,叫苏造肉,当年乾隆南巡时偶尔吃过,十分喜欢,于是就风行北京城了。这家老店除了有一般的天天干影院卤煮,还有别家没有的苏造肉!


说起苏造肉,浅显点说便是加了五花肉的卤煮。上好的五花肉肥而不腻,大肠有嚼劲儿,小肠更是脆脆的弹牙,火烧全在最下面,很进滋味儿!尤其是汤还不咸不腻,来点香菜、蒜末儿、酱豆腐汁淋上,暖洋洋的一大碗,满足感十足!


人均:31元

地址:西城区西四北大街21号(平安里路口南)

京东晴源卤煮店


您问四九城里好吃的卤煮,随口就能拉出好几个来,可要是问四九郊外的滋味儿地道的卤煮店慕晚瑜,那可真是百里挑一了!这家卤煮店,老店曾经在农人日报社邻近,后来搬到草房邻近,一道饭点儿就排大队!

卤煮汤头有点重口,像是加了腐乳,色彩酱赤色,酱香味不是那么浓郁。肠子切得很均匀,肺头块儿大,二者煮得都十分烂糊,也入味儿。炸豆腐内部结构比较松,吸足了汤汁,吃起来倒也过瘾!28一碗的卤煮,价格不低,但量十分足实,食欲小的吃一半就撑得不可不可的了。



人均:44元

地址: 向阳北路东十里堡村住欣家乡底商(近常新路)

贾大爷卤煮

贾大爷在摄影圈也是有头有脸的人物,北京最早开影楼的便是他。他家的卤煮带着典型的南城面貌,油大可是不腻,一不小心就能把你撑着。所以开吃前淋上点蒜汁儿,来勺醋,解腻。软烂的小肠,十分入味,调配咯吱作响的肺头,最终再把沉底儿的火烧捞起来,咬一口,一点硬心都没有,呼噜呼噜的吃进肚,却是舒坦。

人均:38元

地址:西城区大栅栏西街40号


陈亨卤煮小肠


又是小肠陈的亲属,老板叫陈亨,是小肠陈陈玉田老爷子的孙子。相较于小肠陈,他家的卤味重,盐、酱的份额都高。肠子肺头却是煮得很烂,也入味。他家的卤煮锅很不错,东西给的可不少,小锅给8两肠,喜欢吃肠子的朋友,肯定能够让您过足瘾。


人mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播均索利达尔怀旧服:51元

石佛营店地址:石佛营路16号获嘉气候院底商(保利东郡对面)

陈寔包子王


陈寔包子王主营的是炒肝包子和卤煮,小店开在龙潭湖公园门口许多年了,一向没有孤负许多父老乡亲的厚爱。卤煮22块钱一碗,巨细肠都有。汤头香料放的许多,有点像mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播门框胡同百年的卤煮;肠子很烂,没有异味;肺头块切得略大;炸豆腐吃起来感觉很像冻豆腐,很瓷实,汤汁吸得也很丰满。


人均:24元

龙潭店地址:龙潭湖1号乙1号1-4


强仁居小肠卤煮火烧

强仁居原先阑鬼坊在安靖门桥的时分十分火爆,现在搬迁后店门口还特意写上了“原安靖门桥西卤煮”。他家的卤煮归于比较清淡的口味,汤不咸不腻,火烧很软煮得也很透,出锅前也是给淋一勺醋蒜,豆瓣酱放得许多,能够吃出来,肠子肺头都比较烂,炸豆腐真的很不错,很香可是又没有那种豆腥味。


人均:28元

地址:交道口南大街70号

祥八福卤煮


一家开东华门邻近开了十多年的老店,卤煮色彩比较深,可是口味清淡,汤头清简,不加白肉,滋味还不错。肠油还挺足,不腻,挺烂乎,好承受。但要老饕仍是觉得滋味薄了点。食材没缺点,够新鲜,处理的也妥当。炸豆腐炸得比较久,滋味很香;火烧也是那种比较黏的火烧,但没有硬心,很入味。


人均:29元

东花市大街店地址:东花市大街94号(近富有园)

皇城根卤煮王


算是大西边为数不多的,口味儿还算不错的卤煮店了。卤煮汤汁稠密,炸豆腐、猪大肠(处理的很洁净、不骚气)、肺头、火烧,在老汤里煮的鲜香入味,量也超足!里边的肠子洗得十分洁净,弄的也十分烂,但绝非是火大糟了的那种,既有嚼劲有辛发亭mute,北京人独爱的16碗卤煮,有必要两碗起步!,视频直播不失软烂,并且卤煮的重量很足,确保吃到饱。


人均:49元

地址: 阜石路今世商城北侧停车场104号

胖子卤煮


深藏胡同里的卤煮店,稍不留神就会错失。清口的卤煮,口味儿清淡,很合适现代人健康的理念。卤煮里有五花肉,肠和肺都炖的烂烂的,可吃起来又很脆爽劲道。豆干煮的时刻刚好,吸足了汤汁、又不会特别烂。火烧薄厚适中,硬心儿,入味儿而不烂,好吃!


人均:44元

(以上价格仅供参考,详细价格以店内为准)

地址: 新街口大街阜成门大街内庞大胡同28号





卤煮是咱老北京最接地气儿的小吃

其间的滋味让人不由给赞,

如果您带鱼孩子刷爆网络馋了,那就利索儿的走起吧!



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